美食

小孩不愛吃蔬菜怎麼辦?!學了這道【煎釀三寶】,絕對讓你的小孩愛上它!好吃又營養!

【主料】

豬肉餡 500g

苦瓜 1條

青椒 1顆

茄子 1條

【配料】

油 適量

料酒 1湯匙

鹽 適量

糖 適量

生抽 2湯匙

蚝油 1湯匙

蔥末 適量

薑末 適量

雞蛋1個

五香粉 適量

胡椒粉 適量

澱粉水 適量

【做法】

1. 豬肉餡加入雞蛋1個、料酒、鹽、糖、生抽、蔥末、薑末、胡椒粉、五香粉拌勻,用筷子向一個方向攪打上勁。

2. 準備比較濃稠的水澱粉小半碗,分兩次攪入肉餡中,直至完全融合。

3. 苦瓜、茄子、取中段,柿子椒去掉一端。

4. 苦瓜切成1寸左右的段,去籽。茄子切成較厚的片,中間片開,但不要切斷,成為一端相連的兩片。柿子椒切成四份,如圖。

5. 在蔬菜接觸肉餡的一面抹一層澱粉或麵粉,釀入肉餡。

6. 平底鍋做一點底油,油7成熱,把釀入肉餡的蔬菜放進去煎。

7. 一面變色後,翻面煎另一面,兩面煎好,盛出備用。

8. 鍋中放少量底油,倒入生抽、蚝油,湯開後放入所有煎好的蔬菜,轉中火,蓋蓋燜5分鐘。

9. 菜盛出裝盤。

10. 剩下的湯加水澱粉勾芡,湯汁收粘稠,澆在菜上。

【小貼士】

1. 一定要先在蔬菜接觸肉餡的一面抹一層澱粉或麵粉,再釀入肉餡。這樣可以防止煎熟後,肉餡和蔬菜脫離。

2. 煎柿子椒時,先煎肉餡的一面,起到定型的作用。

 

You may also like

Leave a reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

More in:美食